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国内多地落地“无接触餐厅”

更新时间:2022-01-11 05:50:01
,为了尽量满足新冠肺炎战"疫"期间复工复产消费者的餐饮需求,将战"疫"进行到底,饭店协会、美团联合宣布与真功夫、汉堡王、云海肴、峨嵋酒家四大餐饮品牌联合在国内多地落地餐饮经营新模式"无接触餐厅"。

无接触餐厅是餐饮经营全新模式,是指之前以堂食为主的餐厅转向聚焦线上经营,通过线下环境和操作流程的改造,从餐品制作到交付全过程,避免人与人直接接触,保障消费者用餐安全的餐饮经营新模式。

无接触餐厅实现了无接触点餐,用户通过手机扫码点餐并完成线上付款,餐厅接到点餐信息后按照安全规范制作菜品,菜品制作完成放置在无接触取餐专区,用户在收到提示信息后凭取餐码前往取餐区取餐,避免与收银员和服务员面对面接触。

无接触餐厅使用机器人"小二",由机器人"小二"承担从后厨到无接触取餐区的全流程配送,机器人"小二"取得打包好的餐品后,直接送达指定的取餐点,由骑手或顾客取走对应的餐品,过程中尽可能减少人与人的接触,保障用餐安全。

无接触餐厅做到了无接触安心送,用户通过外卖平台下单,餐厅接单并按照安全规范制作菜品,菜品制作完成后需放置在外卖无接触取餐专区,外卖骑手凭取餐码取餐,全过程对操作人员和骑手的体温信息进行记录,餐箱严格消毒,骑手严格按照"无接触配送"标准送餐,用户可通过手机跟踪食品安全信息。

无接触餐厅使用外卖安心卡,美团外卖App的"外卖安心卡"可记录无接触餐厅的厨师、打包员、骑手的姓名、体温、消毒情况,用户在点餐前及外卖配送过程中可通过手机查看安心卡信息,无接触餐厅还可以在美团收银POS应用市场下载"美团安心卡"APP,通过餐饮小票批量打印。

无接触餐厅实现了无接触进货,无接触餐厅食材进货环节严格按照"无接触配送"标准进行,食材可溯源,仓库、运输工具严格消毒,商户和配送人员在固定地点卸货、取货,避免直接接触,全过程对食材分拣员、配送人员的体温情况进行记录,保证食材安全。

针对无接触餐厅的新模式,美团相关负责人表示:"无接触餐厅的推出,是服务于全国各地已陆续进入复工复产阶段,很多上班族需要返回职场工作,希望通过这次与多家餐企联手打造’无接触餐厅’示范店,告知各家餐饮企业当前特殊时期采用’无接触’服务可以保障日常经营和安全生产。希望消费者们感受到,虽然新冠肺炎疫情尚未完全消散,但无接触餐厅的出现让复工复产的人们在外面吃饭安心。"

无接触餐厅首批示范店囊括了餐饮老字号、中式正餐、中式快餐和西式快餐4大类型,基本覆盖了消费者对所有餐饮口味的需求。同时,无接触餐厅的餐饮门店还单独设立了"无接触取餐"骑手专区,将外卖小哥与顾客进行无接触分流。

无接触餐厅查找方便,为了方便消费者找到身边的"无接触餐厅",美团APP、大众点评APP、美团外卖APP上线了"无接触外卖/自提""无接触安心送""无接触安心卡"标识和专区,为用户提供更多商家和菜品安心选择。

在当前新冠肺炎疫情依然严峻形势下,无接触餐厅无疑是大限度减少感染风险的经营模式,给疫情下的餐饮经营提供了一个新思路。复产复工后,消费者的用餐安全以"无接触餐厅"的形式得到保障,餐厅客流量慢慢恢复、自然上涨,这是消费者和餐饮经营者的期待。

饭店协会相关负责人表示,"无接触"将成为近一段时间餐饮行业的常态。当前,新冠肺炎疫情防控到到了吃劲的时期,这个阶段餐饮行业不能放松,需要继续坚持以"无接触配送""无接触点餐""无接触餐厅"等形式服务顾客,减少直接接触,在复工复产恢复生产的同时能满足疫情防控与美国骨黄金用餐的需要。

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