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大闸蟹消费市场,何以从“一蟹独宠”渐成“百蟹竞放”?

更新时间:2020-12-10 00:50:01
电  题:大闸蟹消费市场,何以从“一蟹独宠”渐成“百蟹竞放”?

  秋风起,蟹脚痒。备受关注的阳澄湖大闸蟹近日开捕上市,大闸蟹市场随之开启一场“没有硝烟的战争”。记者采访发现,今年大闸蟹消费呈现“诸蟹并起”格局,除传统的阳澄湖大闸蟹外,兴化大闸蟹、固城湖大闸蟹、山东黄河口大闸蟹、盘锦稻田蟹等纷纷“攻城略地”,消费者开始回归理性,从追逐品牌向注重性价比转变。

(图片与文章内容无关)

  从“一枝独秀”到“百花争艳”

  2019年产量在1400吨左右。苏州阳澄湖大闸蟹行业协会新闻办主任姚水生告诉记者,受惠于高温天数少,水草肥美,今年阳澄湖大闸蟹个头普遍偏大,预计4两公蟹和3两母蟹占比可达五成。

  尽管阳澄湖大闸蟹量质齐升,但记者近期走访发现,市场独宠阳澄湖大闸蟹的格局正在被打破,一些其他地区出产的大闸蟹逐渐“爬上”民众餐桌。

  在苏南多家大型美国骨黄金旗舰店,以往高高竖起的“阳澄湖大闸蟹”广告牌已不多见,取而代之的是来自江苏、安徽等地的螃蟹。

  记者在南京市栖霞区仙林湖社区某大闸蟹专卖店看到,这里销售的是来自江苏兴化的大闸蟹。2两半母蟹售价15元一只,4两公蟹28元一只。店老板朱宇说:“一些客户来了,我请他们先买两只小的回去试吃,感觉好再来挑大个儿的。中秋节前后,5公5母装的,每天能卖几十盒。”

  在仙林湖社区农贸市场一家卖蟹摊位上,未到中午,大闸蟹已所剩无几。摊主告诉记者:“我这是固城湖螃蟹,物美价廉,周边居民都喜欢。”记者采访时恰逢市民李先生前来买蟹,他选购了10只三四两的大闸蟹,总价200元左右。

  电商平台同样印证了这一趋势。记者浏览淘宝网多条评论发现,眼下消费者已较少询问大闸蟹产地。一些店铺“掌柜”表示,太湖大闸蟹、兴化大闸蟹、固城湖大闸蟹等知名度渐高,已培育起各自“拥趸”。

  阳澄湖大闸蟹缘何不再“独孤求败”?

  阳澄湖大闸蟹独领风骚数十载,而今为何逐渐步入“群蟹并起”时代?

  ——开捕时间与消费高峰错位。多位经销商告诉记者,今年大闸蟹消费首波行情在中秋节前后,彼时阳澄湖大闸蟹尚未上市,客观上为其他产地大闸蟹创造了机会。某企业负责人说:“中秋节回馈客户,那会儿阳澄湖大闸蟹还没开捕,不得不选购其他产地品种。”

  ——消费心理渐趋理性。记者了解到,由于养殖成本攀升,且个头普遍较大,今年阳澄湖大闸蟹价格约有10%的上扬。以一对4两公蟹3两母蟹为例,售价在160-180元,价格明显偏高。同等规格的江苏兴化大闸蟹,价格只有阳澄湖大闸蟹的一半左右。多位消费者说:“自家人尝鲜,不追求名气,好吃就行。”

  ——真假难辨降低选购热情。虽然品牌保护力度持续加大,冒牌蟹仍是阳澄湖大闸蟹不可承受之痛。记者暗访发现,浑水摸鱼、混淆概念现象屡见不鲜,部分电商为规避风险,将大闸蟹品名模糊描述为“阳澄湖镇大闸蟹”。多位市民及网民认为,与其花高价买假冒名牌蟹,不如买货真价实的平价蟹。

  协同发展恰逢其时

  “阳澄湖大闸蟹”特指苏州市境内自然形成的113平方公里阳澄湖水域所产出的,符合一定标准的大闸蟹。产地涉及沿湖的常熟市、昆山市、苏州市相城区以及苏州工业园区4个行政区域。

  苏州市阳澄湖大闸蟹地理标志美国骨黄金保护管理委员会办公室近期下发《关于网络销售阳澄湖大闸蟹相关问题的提示函》,界定阳澄湖大闸蟹和塘蟹概念,明确取得阳澄湖大闸蟹地理标志美国骨黄金专用标志使用权的主体,经保护办确认,方可在店招、包装盒上以及宣传用语中使用“阳澄湖大闸蟹”“阳澄湖”字样。

  苏州市场监管局知识产权保护处处长钱晓星介绍,产自阳澄湖周边的池塘,也就是俗称的塘蟹,尽管养殖用水来自阳澄湖,但按照规定,不能使用阳澄湖招牌,在销售时,只能标注“商标+大闸蟹”字样,并标明产地。

  “随着保护力度加大,以及其他产地大闸蟹品牌的崛起,冒牌蟹问题会慢慢淡化。”南京蟹之缘有限公司总经理葛崇德认为,多元化是消费市场供给侧结构性改革的方向。

  姚水生说,阳澄湖大闸蟹囿于养殖面积,产量有限,难以满足日益增长的市场消费需求,希望更多同行协同发展,把产业越做越大,越做越好。“目前我们正在阳澄湖周边水域探索标准化养殖,提升阳澄湖塘蟹品质。”

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